Итоги надзора за условиями воспитания и обучения детей в детских учреждениях в 2018 году 

Управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области, в соответствие с утвержденным органами прокуратуры планами проверок, проводятся проверки образовательных и социальных организаций, при которых контролируются вопросы организации питания, в т.ч. с проведением лабораторных исследований с привлечением аккредитованной организации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области». Для лабораторного контроля отбираются пробы продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовые блюда для проведения исследований на микробиологические, санитарно- химические, паразитологические, вирусологические и радиологические показатели.

Во всех муниципальных образованиях Ульяновской области питание организовано в соответствии с согласованным с Управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области примерным цикличным меню, ассортиментного перечня буфетной продукции с утвержденными технологическими картами. Министерством образования и науки Ульяновской области разработано единое цикличное десятидневное меню питания детей и подростков. Данное меню согласовано Управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области и рекомендовано к внедрению в муниципальных общеобразовательных организациях. Был проведен анализ и корректировка меню в детских коллективах с учетом разработанных ФГБНУ «НИИ питания» рекомендаций по формированию наборов для организации питания детей дошкольного и школьного возраста.

В рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания детей в организованных коллективах в 2018 году было проведено 369 проверок.

Результаты ежемесячных контрольно-надзорных мероприятий свидетельствуют о том, что, при организации питания детей в образовательных организациях выявлялись недостатки, связанные с обеспечением детей не сбалансированным питанием, прежде всего:

- восполнение калорийности за счет углеводсодержащих продуктов;

-поставка в организованные детские коллективы пищевых продуктов и продовольственного сырья, не соответствующего требованиям безопасности;

-нарушение условий хранения скоропортящихся продуктов.

В образовательных организациях фактический рацион питания составляется исходя из сложившейся стоимости продуктов без учета физиологической потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.

В 2018г. удельный вес исследованных проб готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, составил 2,5%, что на 0,3% ниже уровня 2017 г.

В 2018г. удельный вес исследованных проб готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям по калорийности, составил 9,8% (2017г.- 8,3%, 2016г.- 7,03%).

В 2018 г. удельный вес исследованных проб готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям по содержанию витамина С - 4,5%. (2017г.- 4,0%, 2016г.-8,5%).

В ходе осуществления плановых мероприятий по контролю за организацией питания в образовательных учреждениях специалистами Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области применены меры административного воздействия в виде штрафных санкций. Составлено 109 протоколов об административном правонарушении по ст. 6.5, 6.6, 14.43 ч. 1, 14.43 ч. 2 КоАП РФ, из них 27 протоколов в дошкольных организациях, 77 протоколов в общеобразовательных организациях, 5 протоколов в образовательных организациях среднего профессионального образования.

Основные причины применения административных санкций:

- нарушение условий хранения скоропортящихся продуктов;

- нарушение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке;

- неудовлетворительная оснащенность кухонным инвентарем.

Вопросы организации и качества питания в образовательных учреждениях остаются на контроле Управления.