О контроле за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий

Управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области в ходе проведения контрольно-надзорных мероприятий осуществляется контроль за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий.

На территории Ульяновской области в торговой сети для потребителей представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий, как предприятий изготовителей области, так и производителей других субъектов Российской Федерации.

Для нормального развития и поддержания жизнедеятельности организма человек должен получить с пищей и водой разнообразные ингредиенты. Чтобы эти компоненты поступали в организм, нужно каждый день употреблять разнообразные продукты, в том числе хлебобулочные изделия. Одним из направлений профилактики заболеваний, обусловленных дефицитом макро- и микроэлементов, является обогащение продуктов массового потребления витаминами и микроэлементами. Приоритетным направлением в данной деятельности является обогащение хлеба и хлебобулочных изделий, как продуктов повседневного спроса и являющихся в этом отношении оптимальным средством для достижения  данных целей.   

На территории Ульяновской области профилактика состояний, связанных с дефицитом йода, в том числе осуществляется посредством производства предприятиями хлебопекарной промышленности обогащенной пищевой продукции.

Хлебопекарными предприятиями Ульяновской области осуществляется выработка обогащенных йодом хлебобулочных изделий: хлеб ржано-пшеничный йодированный, хлеб пшеничный 1 сорта йодированный, хлеб из пшеничной муки в/с йодированный, батон нарезной из пшеничной муки в/с йодированный; осуществляется выпуск диетических хлебобулочных изделий: хлеб «зерновой», хлебцы докторские, хлеб диабетический.

За 9 месяцев 2020 года из числа исследуемых проб хлебобулочных изделий на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (из 169 проб) не соответствовали обязательным требованиям 3 пробы (1,77%). В ходе проведения лабораторных испытаний хлебобулочных изделий: по физико-химическим показателям (из 217 проб); по санитарно-химическим показателям (из 48 проб); радиоактивным веществам (из 26 проб) - отклонений от обязательных требований не установлено.

Управлением Роспотребнадзора по Ульяновской области контроль за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий, находящихся в обороте на территории Ульяновской области, продолжается.